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2分钟煮好绿豆汤的方法，靠谱吗？

2分钟煮好绿豆汤的方法，靠谱吗？

网易健康
2016/07/20 10:14

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夏天到了，绿豆汤清热解毒，成了很多人夏季必备饮品~然而，煮绿豆汤成了件费神费心费火费电费时间的事儿~网易健康小编想，有没有什么快速煮绿豆汤的妙招，能拯救一下加班狗的时间和胃呢？网上一查果然各种妙招啊！本期《神秘测所》，我们就来看看，网上传的那些“原来煮绿豆只要花2分钟”的方法到底靠不靠谱！

目前网络上有“冷冻法”、“高压法”、“浸泡法”、“热炒法”等快速煮绿豆汤的方法。冷冻法就是将浸泡在水中的绿豆放入冰箱冷冻到完全结冰，等想煮绿豆汤的时候直接拿出来煮，冷冻法还分冷水冷冻和热水冷冻，据说热水冷冻会煮得更快，两分钟即可；浸泡法是指将绿豆浸泡过夜，再用水煮，很快就能煮烂；热炒法就是将绿豆洗净晾干，在锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂；有条件的话还可以使用电压力煲，用电压力煲煮绿豆汤，速度大大提高，还不容易氧化。针对这些煮绿豆汤的方法，到底哪个更快？煮出来的绿豆汤更好吃？有没有两分钟那么快？网易健康小编亲自测定！

在正式测定前，我们按照“传说中”的说法，对绿豆进行了处理。一共有5种处理，冷水冷冻法、热水冷冻法，即将等量绿豆浸泡在等量的冷水和热水中，并放入网易食堂的冷库（-20℃）中冻存22小时，从冷库中拿出的绿豆，晶莹剔透。冷水浸泡法，即将绿豆浸泡在冷水中静止过夜，从图中可以看出，绿豆已经吸水膨胀。热炒法，即将绿豆在锅中干炒5分钟，冷却待用，此时绿豆颜色已经发生变化。高压法，即将绿豆洗净，放入高压锅内，加入水，待用。

我们在看看煮绿豆用的家伙！鸳鸯锅和电压力锅！这次我们特地选用食堂的鸳鸯锅进行测定~用这个锅测有几个好处，第一，用这个锅可以消除因仪器带来的误差，而且可以同时比较到底哪个处理方法能让绿豆煮熟的更快。第二，食堂只有这个是小锅。。。电压力锅由网易健康编辑小萝吧姐姐亲自背来，这个锅她背！

5种经过不同处理方式处理的绿豆下锅啦~待水微沸，开始计时。

3分钟后，绿豆貌似一点也没有熟的迹象！说好的两分钟煮好绿豆汤呢？三分钟后豆还是豆，水还是水~热炒法这到底是谁发明的，看上去像红豆汤，闻起来像苦荞茶~

13分钟过去了，绿豆汤的汤色变得稍微有点绿，但傲娇的绿豆们没有一粒开花~炒过的绿豆被水煮后样子变得有些恐怖，热炒法似乎最不靠谱，不过还没有品尝，也许味道不错呢？

17分钟后，冷水浸泡法处理的绿豆最先开花~看来，面对这些小妙招，也许最传统的浸泡法才是最好的方法~所以，煮绿豆汤还是用传统的方法就好啦，那些号称2分钟出锅的方法，20分钟都不够好吗？

22分钟后，除了热炒法外，其他方法处理的绿豆也迎来了开花热。此时，热水冷冻法处理的绿豆开花较多，迎头赶上冷水浸泡法，而冷水冷冻法似乎此时开花的绿豆并不太多~

30分钟后，除了热炒法处理的绿豆开花并不多外，冷冻法、浸泡法开花的绿豆非常多。我们决定关火了~

再来看一下电压力锅做的绿豆汤，绿豆煮的很烂，开花全面！从时间来看，从开始煮绿豆，到放蒸汽结束，共用了近30分钟。

众多小编亲身试喝，得出来的主要有几个结论：最好吃的是电压力法做出的绿豆，软烂好吃，汤和豆融为一体；而冷水冷冻法、热水冷冻法、浸泡法处理的绿豆，味道比较青涩，豆子不烂，没有什么豆香味，但热水泡过的豆子比冻过的豆子出沙更多，冷水浸泡一夜的豆子是煮熟最快哒，热炒法做出的绿豆汤很难熟味道也难喝。

最后我们总结一下，在众多处理方法中，最靠谱的方法还是电压力法，不需要人为的对豆子做任何处理，就能煮出香香甜甜的绿豆汤。其次，也可以试一试冷水浸泡法，绿豆泡一夜后，会比较容易煮烂，千万不要泡的过久，小心绿豆变绿豆芽~而用热炒法处理的绿豆，做出的绿豆汤最不靠谱，颜色深红，气味焦糊，最不适用！

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