东边西边 | 喝红酒过红火年！

主持人：麦子

嘉   宾：邵小兵（奥地利籍媒体人）、唐嵩（品酒师）

△主持人 麦子

过年啦！忙碌了一年的我们，必须好好犒劳下自己，喝酒正是辞旧迎新最好的方式。如果你家里正好有一瓶红酒，那么就和我们一起来聊聊洋酒中的中国年吧！

△主持人麦子携本期节目嘉宾邵小兵、唐嵩向大家拜年

中国人过年喝什么传统酒？

白酒

约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

黄酒

黄酒是中国汉族的民族特产，属于酿造酒。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质。人们还喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

屠苏酒

宋朝王安石有诗：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”苏轼有诗云：“但把穷愁博善健，不辞最后醉屠苏。”泡屠苏酒的药方相传是华佗所制，具有散除寒湿、辅助肾火、健胃消食、温和中气的作用。在古代，每到除夕之夜，每户人家均要配一副泡制屠苏酒的中药，放到井里浸泡，在元旦时取出来掺入酒内。据说，全家共饮，可以防止瘟疫。

椒花酒

椒花酒是用椒花浸泡制成的酒，它的饮用方法与屠苏酒一样。梁宗懔在《荆楚岁时记》中有这样的记载，“俗有岁首用椒酒，椒花芬香，故采花以贡樽。正月饮酒，先小者，以小者得岁，先酒贺之。老者失岁，故后与酒。”北周庚信在诗中写道：“正朝辟恶酒，新年长命杯。柏吐随铭主，椒花逐颂来”。饮椒花酒前，还要致新年祝辞，称之为“椒花颂”。

各国人民过节喝什么酒？

俄罗斯：伏特加

俄罗斯人爱喝酒，能喝酒，举世闻名。而浓烈的伏特加，则是俄罗斯男人的至爱，是俄罗斯的“国酒”。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。

苏格兰：威士忌

苏格兰威士忌、法国白兰地和中国白酒，被誉为世界三大蒸馏酒。威士忌，则是苏格兰的国酒。相较于主要原材料是葡萄的白兰地，威士忌更接近于中国的白酒，主要以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。

法国：香槟

提到法国，第一个想到的当然是葡萄酒，而香槟则是葡萄酒中的极品。香槟是属于一种技术型的酒，对酿造的工艺和过程要求极为严格。香槟是酒吧的必备酒之一，由于其口感好、度数低，消耗起来非常快，又由于价格不菲，所以“大客”们一晚上消费几万甚至几十万元的香槟都有可能。

德国：黑啤

在德国，几乎每个地方都有自己特色的地方啤酒。之中最著名的，是德国黑啤酒，即黑啤。黑啤又叫浓色啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度10至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味。

春节喝红酒，红红火火

近年来，相比白酒的浓烈醇厚，啤酒的清淡苦口，回味无穷的红酒慢慢成为餐桌上的必备品。红酒代表红红火火，过年喝红酒不喝个脸红的都不叫过年。在功能上，红酒不仅有助消化，还可以美容养颜，红酒中的萃取物可以控制皮肤的老化。

红酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。品尝红酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气来展现酒质特征。

01

如何开红酒

第一步：用刀片切开瓶口铝箔包装。 

第二步：用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。 

第三步：用口布擦试瓶口。 

第四步：轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质正常。

02

品红酒的正确姿势

第一步，观赏：倒红酒在高脚背中，握着酒杯，将酒对着光源观察。 

第二步，闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气缓缓释放出来，将杯子执于鼻前，闻其散发的香味。 

第三步，品尝：尝一小口的酒，含在口中下颚部圆润部，慢慢咽下，让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸甜度。

红酒虽好，切勿贪杯哦！