黑龙江：开展龙菜烹饪大赛振兴龙江食品行业

香港卫视
2017/04/17 16:35

分享到:

收藏
31.9万

4月15日，由中国龙菜协会主办的中华首届龙菜烹饪大赛在黑龙江省哈尔滨市举行。大赛以弘扬龙菜美食文化、发掘龙江厨艺人才为主题，吸引了全国大型酒店厨师以及国外西餐主厨 300多人参赛。

IMG_1621(1).JPG

本次大赛评委由黑龙江龙菜协会著名厨艺专家20多人担任。比赛共分为两大菜系，中式龙菜以及西餐，每种菜系里包含三种项目，分别是热菜、冷菜、面点甜点，每个项目共进行三组比赛，最终通过各相关评委的评审以及专家讨论后，选出各项目的优胜者。本着“回归大自然，发扬家乡味”的原则，大赛要求选手们在食材的选取上必须全部使用黑龙江土地所产出的优质食品，并设置了龙江食品物资展示专区，在开展烹饪比赛的同时振兴龙江食品行业，形成良好的产业合作。

龙菜是黑龙江省地方风味菜系，利用黑龙江省特产的原料或副料或调料或特有的烹饪工艺加工制作的，体现黑龙江地方特色风味。龙菜文化源远流长，已有3000多年的历史，起源于黑龙江省各族人民的生活食俗，是地域文化与社会文明的完美体现。龙菜的特征是“取料广泛，调味多种；咸辣酸甜，色味香形；汤菜双佳，味浓口重。”龙菜有完善的烹调技法，以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长。

IMG_1567-(1).jpg