《印象重庆》之《重庆名小吃》

这里有山城美景，这里有麻辣火锅，这里有重庆美女，这里还有各类风味名小吃。这些风味各具的重庆名小吃，陪伴着重庆人度过了无数个春夏秋冬，饱含着浓浓人情冷暖。本期《印象重庆》，将带您一起去品尝最地道的山城小吃。

酸辣粉一直以来都是流传最广的重庆小吃之一，而且因为它物美价廉，所以深受大家的喜爱，它的特点就是麻辣鲜香酸而且油而不腻，重庆酸辣粉可以追溯到三国时期，刘关张三人桃园结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长。当时园主还加入了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，意为要让三人不怕酸甜苦辣。重庆酸辣粉由此演变而来，源远流长至今。后人因为其酸辣入味，渐渐就改称为今日的“酸辣粉”了。

旱蒸牛肉独创以直接蒸的方式，配以独家秘制佐料，最大程度保持牛肉的鲜香和营养成分的同时，兼具其特有的口味，回味悠长，口齿留香。经过专家长期研究实验发现，国学中蕴含的忠信礼孝等美德，能让牛能在美德的熏陶下成长，并在体内形成某种特别的能量。这种能量不仅能使肉质变得格外出色外，长期食用还能让人心平气和，充满正气。

凉虾是重庆十分常见的一种特色小吃，它使用精选大米制浆煮熟，再用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细似虾，故此得名，配上用红汤熬制多个小时成的红糖水，加上些许冰块，增添些许凉意。

重庆小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名，将糯米磨成米浆晒干后揉匀。特色是白如玉珠，皮薄透明，隐约可见馅心，香甜滋软。由于汤圆营养丰富，中医历来将汤圆视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇汤圆的保健功能。

一根面又叫“长寿面”，每逢本地老人寿宴，都会吃上一碗长寿面，寓意长命百岁。因为一碗面只有一根面条组成，这极大的考验着做面师傅的功力。一根面有着独特的口感和美好的寓意，但每根面都需要经过多达十几道工序，这与今天人们快速生活习惯相背，所以现在很难看到经营一根面的店铺。

重庆小吃味道麻辣鲜香无所不包，在这些特色小吃以及小吃背后流传已久的典故之中，饱含着重庆人民无穷的生活智慧和深厚的人文底蕴，以及勤劳自强的重庆人民的热情好客与爽朗性格。经济的快速发展，城市的不断建设，重庆正以全新的面貌走在时代的前沿，传统重庆名小吃也不断经历变革，适应着人们口味的变化，而始终不变的重庆老城小吃口味，是重庆人民的优秀品格。

《印象重庆》播出时间

香港卫视综合台

每周六晚间19:18分首播

每周日午间12:50分重播

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