香港知名月饼疑发霉 如何挑选月饼？

　　据香港《明报》报道，临近中秋佳节，标榜“香港制造”的美心月饼广受内地客欢迎，但有香港市民购入美心月饼送给广州客户，不料后者吃后呕吐，疑月饼有问题。

　　据报道，林小姐8月31日在香港荃湾美心西饼店购买6盒低糖蛋黄莲蓉月饼，翌日，她将其中2盒送给广州的客户刘先生，4天后，刘先生及4岁儿子食用月饼后分别呕吐及肚泻，检查下发现另一盒未开封的月饼出现绿色霉菌。

　　林小姐将该月饼交香港食环署人员检验，食环署称收到投诉后已将食物样本送交政府化验所化验，并实时派人巡查涉事店铺，对现场卫生情况表示满意，但投诉人所购买的月饼已无存货。

　　美心：或包装破损

　　美心集团回应《明报》表示，没拿到涉事月饼，只收到投诉人拍摄的月饼照片，怀疑照片中月饼的独立包装袋可能出现小孔或破损，会联络事主了解及调查跟进。

　　美心重申，一向重视食品质量及安全，产品全部香港制造，有严谨的生产监控及质量控制，建议顾客将月饼存放在干爽及阴凉处，打开月饼的包装袋后，应存放于冰箱内。

　　但据《明报》称，林小姐将月饼转交食环署人员前，向该报记者展示该月饼，记者发现该月饼中心已发黑，饼面渗出一层油膜，而其包装表面仍是完好无缺。该盒发霉的月饼显示食用到期日为2015年10月31日。

　　美心令广州店换货 事主要解释为何发霉

　　据报道，林小姐获美心客户服务回复可安排在广州分店更换月饼或其他产品，林小姐不满意美心安排：“如果有什么做得不好就要改善，毕竟这么大个集团，你的应节食品本来大家应该好喜庆，不应该就换货这么简单，我认为要解释为什么会发霉。”

　　刘先生亦表示，对美心月饼失望及失去信心，希望美心正视问题。

　　据报道，香港消委会建议消费者购买月饼时，应留意包装上的月饼制造日期或食用限期，同时按包装上的建议保存方式保存月饼。如果情况许可，消费者亦可要求店员打开盒罐，观察月饼的状况。同时，消费者应该保留单据，以便日后追讨。

　　怎么挑选月饼？

　　挑选招数

　　1、查。查产品的标签及标志。首先查看是否标明生产厂家的名称、地址。还要细看生产日期、保质期，另外还要看是否标明产品执行标准、净含量等。在选购月饼时，无论是购买盒装月饼，还是散装月饼，建议消费者去正规商场、超市或者厂家购买。

　　2、看。看形态、色泽、组织。质量好的月饼外形应完整丰满、表面可略鼓，边角分明，不凹底、不收缩，不露馅，不破裂。在购买月饼时，不要过度追求产品的新鲜度，不要以为离生产日期越近就越好，甚至希望是当天生产的，像广式月饼等品种，刚刚生产出来的偏硬，所以一般都应该有一个“返油期”才会更好吃。

　　3、品。品滋味与口感。新鲜、用料纯正的月饼应具有该品种的口感和风味，没有异味。保鲜：低温、阴凉、通风 月饼含有丰富的油脂和糖分，放置时间稍长会失去色、香、味，受热受潮都极易发霉变质，易发生食物中毒。

　　优质月饼的挑选

　　1、检查包装的完整性，观察包装盒的明显位置是否标明产品的真实属性，是否按用量大小的顺序标明食用的所有原辅材料，标明色素、香精、防腐剂、净含量、配料表、厂名、厂址、产品执行标准号，关注生产日期和保质期，以免购买到过期产品

　　2、在感官的鉴别上，可从色泽、形状、组织、滋味等方面下手。色泽上，优质广式月饼表面金黄色，底部红褐色，墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表面有蛋液及油脂光泽。

　　3、形状上，优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。

　　4、组织上，优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质。

　　5、滋味上，优质月饼甜度适当，皮酥馅软。馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味。

　　月饼的保存

　　1、市场上月饼的保质期一般在45-60天左右。月饼的保存条件，当气温超过30℃，未经过单粒包装的月饼存放时间一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，还是随买随吃较好。

　　2、中秋月饼一时食用不完时，可采用以下方法保存：将月饼放进洁净的食品袋内放入冰箱的保鲜柜内储存；硬式月饼可放入纸盒内储存，可保存十来天不变坏。月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮极易发霉变质，即使是有小包装的月饼也要放在低温通风处。

　　食用月饼的讲究

　　不同口味月饼的食用顺序：咸甜月饼同食，应该先吃咸的，后吃甜的；咸、甜、辣等不同口味的月饼同食，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，味美可口。

　　配热不配冷：月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，一则可以止渴，二则能去除口中异味，使月饼更加爽口。

　　月饼与茶的搭配食用：吃月饼时最好要饮茶，这既有助于消化，解油腻，又能增添品尝时的乐趣和气氛。一般来说，吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。