潮州打冷 香港超好味的阿鸿小吃

        2003年之前，北角和富道只是一条不起眼的小巷，直至“阿鸿小吃”的出现，这个僻静的地方开始热闹起来。阿鸿及其太太凭借他们独特的烹调方法，以及对食物质素的高度坚持，吸引了骆驿不绝的本地及海外食客慕名而来。

        阿鸿自17岁起便与饮食业结下不解之缘。初出茅庐的阿鸿，一开始便到“镛记”，学习炮氧云吞?的技巧。18年后他被当时的?主美心集团派调往北京，为“世界之窗”当厨师。90年代初，他调回香港，负责管理机场10多间食肆。有赖多年的实战经验，阿鸿逐渐研创出具个人特色的烹调手法，其中?水菜色及广东烧味更深受食客爱戴。

        著名食家蔡澜对阿鸿为食物质素的坚持亦甚为欣赏，除了向他的捞面提供意见,成为独一无二的“蔡澜捞面”外，更为“阿鸿小吃”的招牌题字。

        网友点评：终于集结了一大批小伙伴来阿鸿拔草，除了2个捞面，基本上是把所有的招牌菜都给点了～貌似有：素鹅，南乳粗斋，麻香鸡脚筋，?水鹅片，?水三拼(貌似有猪大肠，猪颈肉和一个神马)，麻辣鸭下巴，醉香鸭舌，例汤，醉香鸭舌酒味很重的，我嚼著是用二锅头做的，因为上次Neway Buffet的醉香虾就是用二锅头做的呢～鸭下巴还行，例汤一般呀为什麽openrice上那麽多人?例汤=。=素鹅有一点点甜，因为本来就爱吃豆氧品的，所以我觉得这个还可以～南乳粗斋也不错，?水三拼彦的猪大肠和猪颈肉我比较爱，但是小伙伴觉得?水鹅片好吃，我觉得鹅肉太柴了～

        总的来说，每次去潮州打冷等店吃饭总觉得最吸引人的总是那一碟透明的带点小红点点的酸甜的酱汁。?味吃来吃去没有哪家味道能让人觉得惊艳的，若是少了那一道透明无色的酱汁，?味便失去了十二分的味道了吧。阿鸿最后人均103HKD。价格还行，大家都吃撑了～