东边西边 | 终于等到你——2017米其林上海指南出炉

主持人：麦子（澳大利亚籍）

嘉　宾：邵小兵（奥地利籍媒体人）

　　　　张志东（媒体人）

△主持人麦子

近日，首版《2017上海米其林指南》正式发布。这是继新加坡之后，亚洲市场第五个获得米其林指南评价的地区。本次授星的餐厅中，共有1家米其林三星，7家米其林二星，18家米其林一星，以及25家必比登美食推荐餐厅，给予了食客们更多元化的美食选择。这份清单征服得了你吗？本期《东边西边》，一起聊聊这个话题。

米其林星级餐厅的由来

△最早的米其林指南

米其林是专门点评餐饮行业的法国权威鉴定机构。1900年，米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》。 此后，每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，发展至每年为法国的餐馆评定星级。

米其林的评审相当严谨与公正，其星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人难忘的美味，据说值得打“飞的”专程去用餐。评上星级，尤其是三星餐厅，对餐馆和主厨来说都是无限风光与荣耀，同时又可带来滚滚财源。拥有米其林3星是餐饮界人士毕生的最高追求。

△《2017米其林上海指南》发布现场

《2017米其林上海指南》一出炉，就刷爆朋友圈。除了赞美，还有吐槽和质疑声。此次米其林指南中，入选餐厅多为西餐或粤菜，引发了国内消费者及餐饮从业者的普遍质疑。对此应该怎么看？

△ 《2017米其林上海指南》榜单

从城市商圈来看，本次上榜的26家米其林餐厅大部分集中于购物中心，其次是五星宾馆、名品购物廊于一体的综合体。国外也是类似的情况吗？

网络美食推荐百花齐放？

尽管米其林指南享有较高的国际声誉，但近年来餐饮类App和自媒体百花齐放，米其林指南与餐饮类App有何不同？米其林指南对餐厅和消费者的意义是否有待检验？

除了价格偏高的星级餐厅外，米其林还推出性价比高的“必比登（Bib Gourmand）餐厅”和“街头小吃”等门类。这是否表示未来网络餐饮推荐会愈加综合化和平民化？ 米其林上海指南的发布对上海甚至对中国来说有什么意义？

创意美食新潮流

其实，对美食的定义每个人都有不同的标准。当下，越来越多的创意菜吸引人们的眼球，那么，传统美食未来会被创意美食或融合美食替代吗？未来美食的发展趋势是什么？敬请收看本期《东边西边》，看看嘉宾怎么说。